Peras ao viño
As peras ao viño, é unha receita tradicional de doce galega e doutras zonas de España e Portugal que se adoita tomar coma sobremesa nos meses de frío (inverno e primavera), especialmente no Nadal. É un prato clásico e lixeiro.
Ingredientes
[editar]- 1 quilo de peras pequenas.
- 2 litros de viño tinto
- 300 gr de azucre
- 1 rama de canela.
Elaboración
[editar]Pélanse as peras enteiras deixando o rabo. Pór a cocer o viño cun chisco de auga, o azucre e maila canela. Póñense a peras no viño a lume moi baixo durante unha hora, engadindo auga aos poucos se for preciso. Deixar arrefriar as peras no zume de cocción.
Pódense empregar pexegos, mazás ou ameixas no canto de peras. Pódese acompañar de almibre feito co viño reducido, froitos do bosque e/ou xeados.