Cociña/Arroz cocido

En Galilibros, o Wikibooks en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura

Preparación[editar]

Material necesario[editar]

Ingredientes[editar]

  • Arroz (¼ cunca × persoa).
  • Auga (½ cunca × persoa).
  • Sal (½ culler × persoa).

Útiles[editar]

Instrucións[editar]

  1. Botar o aceite nunha das olas.
  2. Engadir o arroz.
  3. Botar o sal.
  4. Poden botarse ademais outros condimentos, a gusto do cociñeiro.
  5. Botar o auga na segunda ola e poñer ao lume alto.
  6. Acender o lume da ola co arroz, alto tamén.
  7. Remexer o arroz constantemente coa culler de madeira, pois de non facerse pode queimarse.
  8. Pasados uns minutos, o auga estará a ferver e o arroz terá algo de cor. Haberá entón que verter o auga fervendo na ola do arroz. Cómpre facelo con coidado, pois da ola sairá vapor de auga ao botala.
  9. Baixar ao mínimo o lume da ola co arroz. O lume da outra deberá apagarse, por suposto.
  10. Remexer o arroz uns segundos coa culler de madeira.
  11. Tapar a ola.
  12. Deixar cocer 20 minutos. O ideal sería ir probando o arroz da superficie cada pouco unha vez cumpridos os 18 minutos, e cando estea ben —cando non estea duro—, seguir co seguinte paso.
  13. Apagar o lume, deixar correr auga fría no vertedeiro —os canos agradecerano— e con coidado quitarlle o auga á ola verténdoo no vertedeiro.

Para servir, pode poñerse o arroz nunha cunca ata enchela, e poñer a cunca boca abaixo no prato, de xeito que ao erguela o arroz quede coa forma da cunca por dentro.

Parte principal[editar]

Esta gornición pode acompañar algunha destas partes principais.

Requentado[editar]

Material necesario[editar]

Ingredientes[editar]

  • Auga (a criterio do cociñeiro).

Útiles[editar]

Instrucións[editar]

  1. Situar o arroz previamente cocido na ola.
  2. Botar o aceite.
  3. Cubrir con auga, ata que cubra todo o arroz.
  4. Acender o lume.
  5. Sacar a ola do lume en canto o auga comece a ferver.
  6. Quitar o auga da ola na medida do posible con coidado —filtrar o auga, quedando o arroz—.