Cociña/Arroz cocido
< Cociña
Preparación
[editar]Material necesario
[editar]Ingredientes
[editar]- Aceite (1½ culler).
- Arroz (¼ cunca × persoa).
- Auga (½ cunca × persoa).
- Sal (½ culler × persoa).
Útiles
[editar]- Culler de madeira (1).
- Ola (con tapa) (2).
Instrucións
[editar]- Botar o aceite nunha das olas.
- Engadir o arroz.
- Botar o sal.
- Poden botarse ademais outros condimentos, a gusto do cociñeiro.
- Botar o auga na segunda ola e poñer ao lume alto.
- Acender o lume da ola co arroz, alto tamén.
- Remexer o arroz constantemente coa culler de madeira, pois de non facerse pode queimarse.
- Pasados uns minutos, o auga estará a ferver e o arroz terá algo de cor. Haberá entón que verter o auga fervendo na ola do arroz. Cómpre facelo con coidado, pois da ola sairá vapor de auga ao botala.
- Baixar ao mínimo o lume da ola co arroz. O lume da outra deberá apagarse, por suposto.
- Remexer o arroz uns segundos coa culler de madeira.
- Tapar a ola.
- Deixar cocer 20 minutos. O ideal sería ir probando o arroz da superficie cada pouco unha vez cumpridos os 18 minutos, e cando estea ben —cando non estea duro—, seguir co seguinte paso.
- Apagar o lume, deixar correr auga fría no vertedeiro —os canos agradecerano— e con coidado quitarlle o auga á ola verténdoo no vertedeiro.
Para servir, pode poñerse o arroz nunha cunca ata enchela, e poñer a cunca boca abaixo no prato, de xeito que ao erguela o arroz quede coa forma da cunca por dentro.
Esta gornición pode acompañar algunha destas partes principais.
Requentado
[editar]Material necesario
[editar]Ingredientes
[editar]- Aceite (1½ culler).
- Auga (a criterio do cociñeiro).
Útiles
[editar]- Culler de madeira (1).
- Ola.
Instrucións
[editar]- Situar o arroz previamente cocido na ola.
- Botar o aceite.
- Cubrir con auga, ata que cubra todo o arroz.
- Acender o lume.
- Sacar a ola do lume en canto o auga comece a ferver.
- Quitar o auga da ola na medida do posible con coidado —filtrar o auga, quedando o arroz—.