Cociña/Caldo básico

Material necesario

Ingredientes

• Apio (1 pequeno).

• Auga (2 litros).

• Cravo, incrustado na cebola (1).

• Cebola (½).

• Cenoria (2).

• Ósos (100 gramos).

• Ovo (1).

• Porro (3).

• Sal (a criterio do cociñeiro).

• Carne de vaca (cadeira ou perna) (400 gramos).

Útiles

• Ola (1).

Preparación

1. Pór na ola a carne, os ósos, dous litros de auga e sal.
2. Lavar as hortalizas (apio, cebola, cenorias e porros).
3. Espumar cando rompa a ferver.
4. Unha vez limpo o caldo, engadir as hortalizas e ferver suavemente unha hora, coa ola tapada case de todo.
5. Cumprida a hora, sacar as verduras e a carne.
6. Volver espumar.
7. Coar, para que o caldo quede ben limpo.
8. Bater o ovo e engadilo ao líquido.
9. Volver coar.