Cociña/Caldo básico

En Galilibros, o Wikibooks en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura

Material necesario[editar]

Ingredientes[editar]

  • Sal (a criterio do cociñeiro).

Útiles[editar]

Preparación[editar]

  1. Pór na ola a carne, os ósos, dous litros de auga e sal.
  2. Lavar as hortalizas (apio, cebola, cenorias e porros).
  3. Espumar cando rompa a ferver.
  4. Unha vez limpo o caldo, engadir as hortalizas e ferver suavemente unha hora, coa ola tapada case de todo.
  5. Cumprida a hora, sacar as verduras e a carne.
  6. Volver espumar.
  7. Coar, para que o caldo quede ben limpo.
  8. Bater o ovo e engadilo ao líquido.
  9. Volver coar.