Cociña/Caldo corto concentrado

En Galilibros, o Wikibooks en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura

Material necesario[editar]

Ingredientes[editar]

Para cocer un quilogramo de peixe.


  • Pementa (a criterio do cociñeiro).
  • Sal (a criterio do cociñeiro).

Útiles[editar]

Preparación[editar]

  1. Mesturar o aceite coa manteiga na ola.
  2. Tallar as cenorias, a cebola e as entrefebras.
  3. Engadir cenoria, cebola e entrefebras.
  4. Refogar cenoria, cebola e entrefebras.
  5. Engadir perexil, sal e pementa.
  6. Cando a cebola abrande un pouco, botar o viño e o auga.
  7. Cocer hora e media a fogo lento.

Unha vez frío, dependendo do uso que se lle vaia dar, pode coarse ou non.