Cociña/Caldo de carne

Material necesario

Ingredientes

• Allo (1 dente).

• Auga (2½ litros).

• Carne de cocido (500 gramos).

• Cebola (1 grosa).

• Cenorias (2).

• Garavanzos (1 cunca pequena).

• Oso con miolo (1).

• Pementa (a criterio do cociñeiro).

• Perexil (1 talo).

• Porros (2).

• Sal (a criterio do cociñeiro).

• Tomates maduros (2).

Útiles

• Ola grande (1).

Preparación

1. Pelar a cebola e mailo allo.
2. Raspar e tallar a cenoria.
3. Quitar as raíces e as ollas verdes aos porros.
4. Cortar os tomates en cuartos e quitarlles as sementes.
5. Botar a auga na ola.
6. Engadir carne, óso, verduras e perexil (enteiro) á ola.
7. Botar sal e pementa.
8. Quentar a fogo rápido.
9. Cando estea no punto de ebulición, botar os garavanzos.
10. Quitar as impurezas.
11. Reducir o fogo, tapar a ola e deixar así dúas horas.
12. Unha vez cocido o caldo, filtralo.