Cociña/Caldo de cocido
< Cociña
Material necesario
[editar]Ingredientes
[editar]- Auga (a criterio do cociñeiro).
- Chourizo (200 gramos).
- Galiña (¼).
- Garavanzos (500 gramos).
- Morcilla de arroz (3).
- Orella de porco (1).
- Óso de cana (1).
- Patacas grandes (1).
- Sal (a criterio do cociñeiro).
- Touciño (200 gramos).
- Xamón (un chisco).
- Xarrete de vaca (500 gramos).
Útiles
[editar]- Cunco (1).
- Ola grande (1).
Preparación
[editar]- Pór os garavanzos a remollo con sal unha noite no cunco, a noite anterior pois o resto da preparación retomarase a continuación.
- Lavar e pelar as patacas.
- Botar o xarrete, a orella, a galiña, as patacas, os garavanzos e dous litros de auga fría na ola.
- Acender o lume.
- Cando ferva, espumar e engadir o touciño, o xamón e mailo chourizo.
- Cocer dúas horas a fogo lento.
- Pasadas as dúas horas, apagar e engadir a morcilla.
- Sacar o caldo para a sopa.
- Coar o caldo.
O caldo pode empregarse agora para cocer arroz ou fideos cos que servilo. Tamén pode botárselle pan tostado. O resto dos ingredientes sérvense aparte como parte dun cocido.
Categorías:
- Receitas con auga
- Receitas con chourizo
- Receitas con galiña
- Receitas con garavanzo
- Receitas con morcilla de arroz
- Receitas con orella de porco
- Receitas con óso de cana
- Receitas con pataca
- Receitas con sal
- Receitas con touciño
- Receitas con xamón
- Receitas con xarrete de vaca
- Receitas que requiren cunco
- Receitas que requiren ola
- Receitas de caldos