Cociña/Caldo de peixe

En Galilibros, o Wikibooks en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura

Material necesario[editar]

Ingredientes[editar]

  • Pementa (a criterio do cociñeiro).
  • Perexil (a criterio do cociñeiro).
  • Sal (a criterio do cociñeiro).

Útiles[editar]

Preparación[editar]

  1. Tallar as verduras.
  2. Lavas os peixes e poñelos na ola.
  3. Botar a auga (fría), o viño, as verduras e mailo perexil na ola.
  4. Botar pementa e sal.
  5. Acender o lume, a fogo rápido.
  6. Cando comece a ferver, baixar o lume, e deixar 50 minutos.
  7. Pasados os 50 minutos, filtrar o caldo cun coador moi fino.

Este caldo pode ser útil para preparar arroces, cremas ou sopas.