Cociña/Empanada de bacallau
Aparencia
< Cociña
Ingredientes (4 persoas)
[editar]- Bacallau: 1,000 g. (desalgado)
- Pementos: 3
- Cebolas: 3
- Aceite de oliva: 100 ml. (sobrante de preparar o recheo)
- Leite: 50 ml. (morno)
- Lévedo: 30 g. (de panadería)
- Fariña: 350 g.
- Ovos: 2 (para vernizar a empanada)
- Auga: 125 ml. (morna)
Instrucións
[editar]- Prepárase o recheo da empanada cos pementos e as cebolas cortados en xuliana e o bacallau derrafado.
- Prepárase a masa da empanada co aceite sobrante de guisar o recheo (100 cc.), o lévedo de panadería, o leite morno, a auga morna, 250 grs. da fariña e o sal. Trabállase a masa coas variñas até que se solte da cunca que estamos a usar e logo á man durante 10 minutos. Déixase repousar media hora e estírase en dúas partes co rodete.
- Colócase a metade da masa nunha fonte de forno engraxada. Pínchase a masa cun garfo e esténdese sobre ela o recheo. Cóbrese coa otra metade da masa, que tamén hai que pinchar, e fáiselle un buraco no centro a xeito de cheminea. Sélanse as dúas partes e adórnase cos restos da masa. Enfórnase durante media hora a 180º.
Temporada
[editar]Todo o ano