Cociña/Mute santandereano

Ingredientes

• Millo Floriado Fresco
• Garavanzo
• Man de Res
• Libro
• Coallo
• Caxo
• Tripa Cañotua
• Gisamac
• Allo Macerado
• Arracacha
• Papa

Proceso de Preparación Recomendado

1. Como primeira medida bótaselle:

• Millo Floriado Fresco
• Garavanzo
• Man de Res

1. Ao ferver bótaselle:

• Garavanzo
• Man de Res
• Libro condimentada con Gisamac picado ben fino
• Coallo condimentado con Gisamac picado ben fino
• Caxo condimentada con Gisamac picado ben fino
• Tripa Cañotua condimentada con Gisamac picado ben fina
• Asemade, bótaselle a arracacha

1. Minutos antes de terminar a cocción bótaselle a papa picada a ferver
2. No momentou de servir debe botárselle un pouquiño cebola picada con sal ao gusto (esta non se debe ferver). Tamén no momentou de servir se pode engadirse perexil en forma de adorno que serve para darlle elegancia e sabor ao prato. Este tampoco debe ferverse
3. Pódeselle botar cenoira pero non se debe picar, pois a mesma sacarase enteira enteira ao final xa que simplemente se lle engade para quitarlle os elementos nocivos que teña a carne (todas as carnes os teñen pero a cenoira elimínaos)