Cociña/Patacas fritidas
< Cociña
Material necesario
[editar]Ingredientes
[editar]- Aceite (a criterio do cociñeiro).
- Patacas (2-5 × persoa).
- Sal (a criterio do cociñeiro).
Útiles
[editar]Preparación
[editar]- Pelar as patacas.
- Cortalas.
- Lavalas.
- Encher un cunco con auga, e deixar a remollo nel as patacas durante media hora.
- Secalas cun pano.
- Botar aceite na tixola e deixar quentar o aceite.
- Unha vez quente, botar as patacas lentamente.
- Agardar a que as patacas estean fritas, movéndoas de cando en vez mentres friten.
- Sacar escorregando o aceite das patacas dentro do posible.
- Uns minutos despois, ou pouco antes de servir, quentar o aceite de novo.
- Unha vez quente, botar as patacas e agardar a que se douren.
- Unha vez douradas, servir sobre papel de cociña nun prato fondo —para que absorba o aceite—.
- Finalmente, botar sal por riba.
Esta gornición pode acompañar algunha destas partes principais.