Cociña/Tortilla de patacas

En Galilibros, o Wikibooks en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura

Preparación[editar]

Material necesario[editar]

Ingredientes[editar]

  • Aceite (a criterio do cociñeiro).
  • Sal (a criterio do cociñeiro).

Útiles[editar]

Instrucións[editar]

  1. Coller a cebola e:
    1. Pelala.
    2. Picala en anacos pequenos.
  2. Coller as patacas e:
    1. Pelalas e sacarlles as manchas escuras.
    2. Lavalas.
    3. Cortalas en láminas, nin delgadas nin grosas.
  3. Na tixola para fritir:
    1. Poñer abundante aceite (debería cubrir a cebola e as patacas a continuación).
    2. Acender a lume medio.
    3. Cando o aceite estea quente, botar a cebola e as patacas.
    4. Reducir a lume baixo.
    5. Deixar fritir durante entre 15 e 25 minutos (debe sacarse antes de que as patacas empecen a dourarse).
    6. Unha vez tenras as patacas, sacalas xunto coa cebola e escorrer o aceite.
  4. No prato fondo:
    1. Botar os ovos.
    2. Engadir sal.
    3. Bater ata que a mestura quede espumosa.
    4. Entón, botar as patacas e a cebola.
    5. Remexer de seguida.
  5. Coller a tixola mediana e:
    1. Engraxala con aceite.
    2. Poñela a lume baixo.
    3. Botar a mestura do prato fondo.
    4. Cando a mestura empece a separarse ben das pareces (comprobalo coa espátula), situar o prato chan sobre a tixola, e darlle a volta á tixola rapidamente, quedando a tortilla sobre o prato.
    5. A continuación, botar a tortilla na tixola de novo, desta vez quedará coa parte feita por riba (démoslle a volta).
    6. Axudarse da espátula para darlle forma á tortilla, somerxendo os bordos principalmente.
  6. Cando estea feita polo outro lado, sacar e servir.

Véxase tamén[editar]