Cociña/Raxo en salsa de limón

En Galilibros, o Wikibooks en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura

Material necesario[editar]

Ingredientes[editar]

  • Perexil (a criterio do cociñeiro).
  • Sal (a criterio do cociñeiro).

Útiles[editar]

Preparación[editar]

  1. Rebozar os filetes de raxo en fariña.
  2. Poñer a tixola no lume.
  3. Botarlle algo de manteiga, dispersándoa pola tixola ao tempo que vai derretendo, impregnando a súa superficie.
  4. Dourar os filetes na tixola, unha primeira ronda deles, e unha vez feitos poñelos nunha fonte (na que se servirán).
  5. Repetir os pasos 3 —cando faga falla máis manteiga— e 4 ata que todos os filetes estean dourados.
  6. Unha vez listos os filetes e na fonte, botar sal a gusto do cociñeiro.
  7. Cortar en dous e espremer o limón na tixola, e engadir algo de viño branco e perexil.
  8. Verter o contido da tixola sobre a carne a modo de salsa.

Gornición[editar]

Este prato pode acompañarse dalgunha das seguintes gornicións: