Receitas de filloas/Filloas de anís

En Galilibros, o Wikibooks en galego.
Galilibro
RECEITAS
DE FILLOAS
Wikibooks-logo.svg
De anís
De caldo
De centeo
De leite
De sangue
De verdura ao forno
Gratinadas
Recheas
Queimadas
Canelóns

As receitas aquí expostas serán de carácter sinxelo, a fin de favorecer unha rápida comprensión das mesmas. Os produtos pódense atopar en calquer establecemento adicado a alimentación.

Ingredientes[editar]

  • 3 ovos
  • media copa de anís
  • 12 culleradas de fariña (a culler a utilizar será das sopeiras)
  • medio vaso de auga
  • leite
  • manteiga de vaca (pingo)
  • mel

Preparación e Presentación[editar]

  • Mestúrase batendo os ovos co anís, e engádeselle fariña pouco a pouco ata que se vaia formando unha pasta que, coa axuda dunha culler de madeira ou unha espátula, se vai amoando. Primeiro coa agua e logo co leite que admita, ata ter unha consistencia sinxela (na que non se quede pegada a culler). Unha vez coa tixola quente, nun punto próbase a estender a masa movendo da tixola con fin de favorecer que quede unha capa fina (para lograr este efecto, a masa pódese bater cunha batedora, pero deberá de deixarse repousar antes de utilizala uns minutos, xa que normalmente que cun pouco de escuma).

Cun trapo de algodón ou liño atado ao garfo na forma dun guisopo úntase a tixola con manteiga derretida e aplícase na tixola en quente antes de botar a masa da filloa; cando comece a quedarse callada, agárrase por un extremo e dáse a volta cos dedos. Tense que engraxar a tixola para cada filloa. Pode botárselle mel, canela ou azucre. Nalgunhas zonas substitúese o anís por auga de azar ou zume de laranxa.

Provén do artigo principal da Galipedia Filloa