Receitas de filloas/Filloas recheas ao licor

En Galilibros, o Wikibooks en galego.
Galilibro
RECEITAS
DE FILLOAS
Wikibooks-logo.svg
De anís
De caldo
De centeo
De leite
De sangue
De verdura ao forno
Gratinadas
Recheas
Queimadas
Canelóns

As receitas aquí expostas serán de carácter sinxelo, a fin de favorecer unha rápida comprensión das mesmas. Os produtos pódense atopar en calquera establecemento adicado a alimentación.

Ingredientes[editar]

Para as Filloas:

  • medio litro de leite temperado
  • 250 Grs de fariña
  • 75 Grs de zucre
  • 2 culleradas de pingo
  • 2 culleradas de coñac
  • 3 ovos
  • aceite (ou touciño para engraxar a tixola)

Para o recheo:

  • 100 Grs de améndoas moídas
  • 100 Grs de manteiga
  • 50 Grs de avelás
  • 1 culleradiña de canela
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso de coñac (para queimar)

Preparación e Presentación[editar]

  • Mestúranse os ovos batidos co azucre e metade do leite. No caso de apareceren grumos, pásase polo coador "chinés" para desfacelos. Namentres seguimos mesturando, agrégaselle pingo (ou manteiga), sal e coñac; e deixamos a repousar media hora. Neste tempo aproveitaremos para engraxar a tixola na que se fan as filloas (o proceso de facelas é o mesmo que nas outras receitas).
  • Para o recheo bátese a manteiga e agrégaselle a metade das améndoas e as avelás (os dous produtos previamente tostados e moídos), xunto coa copa de coñac. A mestura ten que acadar a forma de pasta, coa que se rechearán as filloas.

Colócanse nun recipiente e botámoslles por encima un pouco de azucre, canela e améndoa picada. Quéntase un pouco o recipiente e logo régase con coñac o fondo, plantándolle lume a continuación. Pódese cambiar o coñac por outro licor (calquera ao gusto do consumidor); pero soen quedar ricas con aguardente de herbas.

Provén do artigo principal da Galipedia Filloa