Saltar ao contido

Receitas de filloas/Filloas recheas

En Galilibros, o Wikibooks en galego.
Galilibro
RECEITAS
DE FILLOAS
De anís
De caldo
De centeo
De leite
De sangue
De verdura ao forno
Gratinadas
Recheas
Queimadas
Canelóns

As receitas aquí expostas serán de carácter sinxelo, a fin de favorecer unha rápida comprensión das mesmas. Os produtos pódense atopar en calquer establecemento adicado a alimentación.

Ingredientes

[editar]

Para a pasta:

  • 3 ovos
  • 1 vaso de leite
  • 1 vaso de auga
  • 1 culleradiña de canela en po
  • 1 cullerada de reladura de limón
  • fariña
  • sal
  • touciño

Para o recheo (Crema):

  • 3 ovos
  • 3 xemas (de ovo)
  • 200 Grs de zucre
  • 1 limón (só a cáscara)
  • 2 culleradas de maicena
  • medio litro de leite
  • zucre
  • canela

Preparación e Presentación

[editar]
  • Nunha ola bótanse os ovos e bátense, segundo se vaia batendo agregaremos os demais ingredientes (os correspondentes para a pasta), ata lograr unha mestura clariña que pasaremos polo "chino" para deixala ben fina. Nunha tixola quente (untada en touciño) botaremos a pasta a maneira de que cubra ben o fondo (só a xusta para que queden finas, como xa expresamos noutras receitas). Cando xa estea medio dourada, cóllese cos dedos pola beira e dáselle a volta. Por cada filloa teremos que engraxar de novo a tixola.
  • Para facer a crema bateremos os 3 ovos enteiros e as 3 xemas, segundo vaiamos no proceso agregaremoslle o azucre e a maicena. Seguimos batendo e agregaremos a casca de limón e o medio litro de leite (xa previamente fervido). A mestura tense que pasar por un coador a unha carerola poñéndoa ao lume, a cal se debe remover constantemente ata que ferva. Cando comece a espesar retiramos a cacerola do lume e deixamos que arrefríe.

Esténdese a filloa e aplícase a crema por enriba, a continuación enrólase (ou se se prefire, prégase a metade e logo en dúas partes). Pódense comer así ou fritas en aceite; con azucre e canela en po. Tamén hai quen prefire facer cambios na receita orixinal a modo de que o resultado sexa un recheo de nata montada ou crema de balocas.

Provén do artigo principal da Galipedia Filloa