Receitas de filloas/Filloas de verdura o forno

En Galilibros, o Wikibooks en galego.
Galilibro
RECEITAS
DE FILLOAS
Wikibooks-logo.svg
De anís
De caldo
De centeo
De leite
De sangue
De verdura ao forno
Gratinadas
Recheas
Queimadas
Canelóns

As receitas aquí expostas serán de carácter sinxelo, a fin de favorecer unha rápida comprensión das mesmas. Os produtos pódense atopar en calquer establecemento adicado a alimentación.

Ingredientes[editar]

  • 12 filloas de caldo ou de leite
  • 1 quilo de verduras (grelos, verzas, repolo, etc. segundo os gustos)
  • 1 litro e medio de leite
  • 75 Grs de manteiga
  • 8 culleradas rasas de fariña
  • sal
  • pementa
  • noz moscada

Preparación e Presentación[editar]

  • Cócese a verdura con auga (en cantidade) e sal; logo de escorrela unha primeira vez, córtase e afástase para un lado con nova auga para voltalo a ferver. Con metade da manteiga, a fariña, pementa e a noz moscada faise unha mestura (a modo de bexamel). Coa metade da mestura feito arrexúntase coa verdura facendo unha nova mestura á que se lle deixa dar unha fervedura. Unha vez que estea temperado o que estivemos a ferver, cóllese un pouco de mestura (que xa tería forma de crema) e vamos recheando as filloas, e seguidamente enrolándoas (facendo forma de canuto).

Colócanse nunha fonte ou vaixela refractaria previamente untada de manteiga. Colocadas, recubrirémolo co resto da bexamel (a mestura primaria), ao que se porán unhas boliñas de manteiga e métese ao forno. Pódese botar un pouco de queixo relado se se prefire. Cando xa estéan douradas, pódese sacar e consumilas en quente ou temperadas; segundo os gustos.

Proven do artigo principal da Galipedia Filloa