Receitas de filloas/Filloas recheas ao licor

As receitas aquí expostas serán de carácter sinxelo, a fin de favorecer unha rápida comprensión das mesmas. Os produtos pódense atopar en calquera establecemento adicado a alimentación.

Ingredientes

Para as Filloas:

• medio litro de leite temperado
• 250 Grs de fariña
• 75 Grs de zucre
• 2 culleradas de pingo
• 2 culleradas de coñac
• 3 ovos
• aceite (ou touciño para engraxar a tixola)

Para o recheo:

• 100 Grs de améndoas moídas
• 100 Grs de manteiga
• 50 Grs de avelás
• 1 culleradiña de canela
• 1 copa de coñac
• 1 vaso de coñac (para queimar)

Preparación e Presentación

• Mestúranse os ovos batidos co azucre e metade do leite. No caso de apareceren grumos, pásase polo coador "chinés" para desfacelos. Namentres seguimos mesturando, agrégaselle pingo (ou manteiga), sal e coñac; e deixamos a repousar media hora. Neste tempo aproveitaremos para engraxar a tixola na que se fan as filloas (o proceso de facelas é o mesmo que nas outras receitas).
• Para o recheo bátese a manteiga e agrégaselle a metade das améndoas e as avelás (os dous produtos previamente tostados e moídos), xunto coa copa de coñac. A mestura ten que acadar a forma de pasta, coa que se rechearán as filloas.

Colócanse nun recipiente e botámoslles por encima un pouco de azucre, canela e améndoa picada. Quéntase un pouco o recipiente e logo régase con coñac o fondo, plantándolle lume a continuación. Pódese cambiar o coñac por outro licor (calquera ao gusto do consumidor); pero soen quedar ricas con aguardente de herbas.

Provén do artigo principal da Galipedia Filloa